Frases sobre vino (y otras cosas) 2020, el año de la pandemia.
Brutus
Speak no more of her.—Give me a bowl of wine.—
In this I bury all unkindness, Cassius.
(drinks).
Cassius.
My heart is thirsty for that noble pledge.
Fill, Lucius, till the wine o’erswell the cup.
I cannot drink too much of Brutus’ love.
(drinks)
«I drink sherry and wine by myself because I like it and I get the sensuous feeling of indulgence…luxury, bliss, erotic-tinged”, Sylvia Path, poeta y autora. Bebo jerez y vino por mí misma porque me gusta y tengo una sensual sensación de indulgencia…lujo, felicidad, teñida de erotismo.
«Es dura la vida cuando la única intención de todas las personas que te llaman es beber» un sumiller gordo que conozco en las fechas de navidad.
Purificados de mil años de tristeza,
¡bebamos juntos cien jarras de vino!
¡Ah¡¡Qué agradable conversar toda la noche!
¡La luna espléndida no nos deja dormir!
Ebrios, recostados sobre la montaña vacía,
Nos cubrirá el cielo amigo y la tierra será
Nuestro lecho.
Li Bai, 701-762, de la dinastía Tang, está considerado como uno de los más grandes poetas de la literatura China.
“The best sommelier, the best tasters of wine are the ones who will go out on a limb for a wine they like. That´s called confidence, and it is one of the final pieces to becoming a great wine taster”, Robert Bohr sommelier en Cru, Nueva York. El mejor sumiller, el mejor catador de vinos son aquellos que se arriesgaran por un vino que les gusta. Eso se llama confianza, y es la pieza final para llegar a ser un gran catador de vinos.
«Great wines are rare because great terroirs are rare», Clive Coates, Master Sommelier and wine writer. Los grandes vinos son raros por que los grandes «terrors» son raros.
«Los límites de mi lenguaje son los límites de mi mundo«, Ludwig Wittgenstein, uno de los más grandes filósofos del siglo XX. (Imagínense como es de estrecho mi mundo cuando hablo de las sensaciones).
“La véritable cuisine sera toujours celle du terroir. En France, la beurre, la crème et le vin en constitueront toujours les basses”. Paul Bocuse, Chef cuisinier. La cocina verdadera será siempre la del terroir. En Francia, la mantequilla, la nata y el vino constituirán siempre las bases.
«Aunque parezca paradójico, la vida imita al arte mucho más que el arte imita a al vida« Oscar Wilde, mi escritor más importante.
«La fantasía, aislada de la razón, sólo produce monstruos imposibles. Unida a ella, en cambio, es la madre del arte y fuente de sus deseos”. Francisco de Goya
.“Prefiero ser el pintor número uno de las cosas comunes, que el segundo del arte más elevado”. Diego Velázquez.
«Bourbon is the only drink. You can take all this champagne stuff and put it down the English. Well, why wait 80 years before you can drink this stuff? Grape vineyards, huge barrels aging forever. Poor little old monks running around tasting it, just so some woman in Tulsa, Oklahoma, can say it tickles her nose«. La madre de Grace Kelly en la película «Atrapa a un ladrón». «El Bourbon es la única bebida. Puedes coger todas estas cosas del champagne y ponerlas en inglés. Bueno, ¿por qué esperar 80 años antes de poder beberlos? Viñedos, uvas, enormes barriles que envejecen para siempre. Pobres viejos monjes corriendo por todos lados probándolo, solo para que una mujer en Tulsa, Oklahoma, pueda decir que le hace cosquillas en la nariz.
So I called up the Captain
«Please bring me my wine»
He said, «We haven’t had that spirit here since 1969«. Hotel California, The Eagles.
«I think there’s a reason why wine figures into so many religions. There’s something transcendent about it. It’s sort of the way that music is more than the sum of its parts. You have all these elements that make up the terroir that wine can communicate». Maynard James Keenan, cantante de los grupos Tool, A Perfect Circle y Puscifer. También es viticultor, entre otras muchas cosas. Creo que hay una razón por la que el vino aparece en tantas religiones. Hay algo trascendental en él. Es más o menos como la música es más que la suma de sus componentes. Tiene todos los elementos que conforman el terroir que el vino puede comunicar.
“Indeed, the best way to understand what a sommelier does is to see how he or she spend a day”, Aldo Shom, Campeón del Mundo, entre otras cosas. De hecho, la mejor forma de entender lo que hace un sumiller es ver como el o ella pasan un día.
«I met her in a club down in old Soho, where you drink champagne and it tastes just like coca-cola». The Kinks, de la fabulosa canción, Lola. La conocí es un club en el bajo Soho, donde bebes champán que sabe a coca-cola.
“Thousands have lived without love, not one without water.” W.H. Auden. Miles han vivido sin amor, ninguno sin agua.
«There has a late come into being a class of person who have learnt of wine out of the books and not out of the bottles. There is a rule to be surprised drinking cheap champagne in secret but their talk is all of vintages, and districts and clos and châteaux». Aaeneas McDonals, del simpático libro Whisky. Últimamente han aparecido una cierta clase de personal que han aprendido de vinos de los libros y no de las botellas. Es una regla sorprenderles bebiendo champagne barato en secreto, pero su conversación es siempre sobre añadas, regiones, clos y châteaux.
«Voy a hacer algo que nunca ha hecho nadie antes, pasarlo bien sobrio«, Homer Simpson.
When I was a child, we always had wine on the table, no matter how simple the meal. The wine had no special identity; it was just ‘the wine,’ from the cellar cask. The rules were general: white with the first course, red with the main course. Jacques Pepin, gastrónomo y artistas americano de origen francés. Cuando era niño, siempre había vino sobre la mesa, no importa lo sencilla que fuera la comida. El vino no tenía una identidad especial; simplemente era «el vino» de la barrica. Las reglas eran fijas: blanco con el primer plato, tinto con el plato principal.
«When it comes to wine, I tell people to throw away the vintage charts and invest in a corkscrew. Te best way to learn about wine is the drinking». Alexis Lechine, vendedor y elaborador de vinos legendario. Cuando se trata de vino, le digo a la gente que tiren las tarjetas con las añadas e inviertan en descorchadores. La mejor forma de aprender sobre vino es bebiendo.
“I´d so much rather go to your fruity little wine tasting. But man, when i find her, we´re gonna have some bad-ass wine tasting«. Ted Mosby, en “Como Conocí a Vuestra Madre” (no la había encontrado todavía). Me encantaría ir a tu frutal catita de vinos. Pero tío, cuando la encuentre, vamos a tener alguna cata de vino cojonuda”.
“I love that it has just a tauch of spice!» Cameron Diaz, super estrella.
«À peu près la même chose que Jack Nicholson dans «Vol au-dessus dún nid du coucou». Il lobotomise le vin». Anselme Selosse, elaborador de champagne, sobre los sulfitos. Es un poco como lo que le ocurre a Jack Nicholson en alguien voló sobre el nido del cuco. Lobotomizan los vinos.
«Calimocho, la ambrosía de la juventud».
TERROARISTA