AOC Chablis Actualmente, tenemos dificultad a la hora de encontrar buenos vinos de Chablis. La razón es que es una zona pequeña de producción y tienen todo el vino vendido. Esto ha disparado los rendimientos por hectárea, la recolección se hace a máquina, incluso en los 1º cru y gran cru, se utilizan levaduras comerciales…