Vinos del Sur II

Caliza,2008, Dominio de Valdepusa.

Con este vino queremos expresar la personalidad y mineralidad del pago Dominio de Valdepusa. La arcilla de los suelos en este pago aporta poder, complejidad e intensidad a sus vinos, mientras que el subsuelo de pura caliza confiere elegancia y textura aterciopelada a sus taninos.

Es un ensamblaje de Syrah y Petit Verdot que ha sido creado para proporcionarle al consumidor un vino tentadoramente frutal, elegante y accesible, que manifiesta un cuerpo y una personalidad única de este pago. Serie limitada de 80.534 botellas numeradas.

El Dominio de Valdepusa es propiedad desde 1292 de la familia de D. Carlos Falcó, Marqués de Griñón y está situado en el término toledano de Malpica de Tajo. Dominio de Valdepusa es una singular explotación vitivinícola que ocupa una superficie de 50ha, que incluyen la viña original (14 ha) de cepas Cabernet Sauvignon plantadas en 1974. A partir de 1991, esta se amplia progresivamente con las variedades “Syrah” y “Petit Verdot” -ambas pioneras en España- y “Graciano”. El paisaje de la viña incluye encinas (Quercus Ilex) de gran tamaño; bordean sus caminos cipreses, rosales e hileras de espliego (lavanda). Entre la casa y la bodega se ha plantado a partir de 2000 un jardín botánico que cuenta con más de trescientas especies, principalmente “mediterráneas”. La casa principal y la bodega del Dominio de Valdepusa se asientan en edificios históricos del siglo XVIII. La antigua Casa de Labor, que sirve hoy de centro de visitas, incluye una cocina de diseño avanzado, cuatro comedores y salas de cata con capacidad conjunta de hasta 120 personas, así como las oficinas de dirección del Dominio. El patio central, de clásica arquitectura toledana como el resto de la bodega, alberga un lagar inaugurado en 1995 por SS.AA.RR. el Príncipe de Asturias.

¿Concuerda con nuestra definición de pago?.

Señorio de Alange,syrah 2011,  Bodegas Alvear.

  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Ribera del Guadiana
  • VARIEDAD: 100% Syrah
  • VINIFICACIÓN: Elaborado a partir de uvas de la variedad Syrah en plena madurez, prodecentes de nuestros viñedos, mediante una larga y cuidada maceración.
Sauci Blanco joven: Bodegas Sauci.

  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Condado de Huelva
  • VARIEDAD: 100% zalema
  • VINIFICACIÓN: fermentado en deposito de acero inoxidable a temperatura controlada.
Habla el silencio: Bodegas Habla, Trujillo, Extremadura.

  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Vinos de la tierra de Extremadura
  • VARIEDAD: Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 30% y Tempranillo 20%
  • VINIFICACIÓN: 12 meses de crianza
Estrecho monastrell: Bodegas Enrique Mendoza, L´Alfas del Pí
  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Alicante
  • VARIEDAD: 100% Monastrell
  • FICHA TÉCNICA: Elaborado de un único pago ubicado en el paraje “Estrecho de Pipa” en Villena, sitaudo a 700 metrso sobre el nivel del mar y con unas características “Edafológicas” (de la tierra) que lo hacen único. El viñedo vive sobre finas arenas pobres en materia orgánica pero que permiten que la planta llegue a su madurez polifenólica perfectamente sin agotamiento ni estrés. Es una viña tradicional con 1500 plantas por hectárea formada en vaso y sin ningún apoyo de irrigación, el abonado es compost de ovejas ecológicas fermentado por nosotros. Es una viticultura en la que se trabaja el concepto de residuo cero, no ha recibico ni herbicidas ni sistémicos y por supuesto ningún insecticida. 
Viña al lado de casa: Bodegas Castaño.

  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Yecla
  • VARIEDAD: Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 30% y Tempranillo 20%
  • VINIFICACIÓN: Vino Tinto de autor larga crianza. La máxima expresión de la uva Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah y Tintorera de larga crianza es sin duda una explosión de sabores en si mismo.
Pago el Espino: Bodega Cortijo de los Aguilares

  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Sierras de Málaga
  • VARIEDAD: Cabernet Sauvignon 35%, Merlot 21%, Petit Verdot 19%, Syrah 15% y Tempranillo 14%
  • VINIFICACIÓN: Crianza de 16 meses roble francés, grano fino. Vino tinto elaborado buscando la máxima expresión de las variedades que lo componen. Es un vino muy balsámico, refleja a la perfección el terruño del que procede. El viñedo está rodeado por una gran extensión de encinar y monte bajo, con abundantes plantas aromáticas, que marcan la nariz mineral, aunque también destaca la fruta negra madura. El trabajo con la madera, en los 16 meses de crianza, da como resultado una perfecta integración de los aromas de la misma, sin destacar, pero aportando complejidad al vino. En boca resulta fresco y agradable, con una estupenda acidez natural conferida por la altura a la que se encuentra situada la viña. El tanino es muy maduro, gracias a la magnífica exposición del viñedo, que garantiza una excelente madurez fenólica de todas las variedades que lo componen.
Moscatel de la Marina: bodegas Enrique Mendoza, L´Alfas del Pí
  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Alicante
  • VARIEDAD: 100% Moscatel de la variedad de Alejandría.
  • VINIFICACIÓN:  Esta viticultura lleva con nosotros y con nuestra cultura más de 2.000 años y está totalmente aclimatada a la especial climatología de la zona con poca pluviometría y veranos muy intensos soportando niveles de humedad y de sal muy altos, es la única cepa capaz de vivir a menos de 10 metros del mar. Nuestro Moscatel de la Marina, está elaborado siguiendo el método tradicional, que es el encabezado del mosto, con alcohol vínico pero con la mejor tecnología para aprovechar el máximo potencial de la uva. La vendimia se recolecta en perfecto equilibrio azúcar acidez, se despalillan los racimos y el mosto se macera a baja temperatura con los hollejos para tener mayor extracción aromática, seguidamente se sangran los depósitos y sin ser prensados, el mosto flor es encabezado con alcohol vínico hasta obtener 15º alcohólicos, este mosto apagado se filtra y embotella a la mayor brevedad para retener la máxima expresión de la fruta.
Malaga Virgen, Bodegas Malaga Virgen
  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Málaga
  • VARIEDAD: 100% Pedro Ximénez
  • ZONA DE PRODUCCIÓN: Cosecha propia en la Comarca Norte, finca Vista Hermosa (Fuente de Piedra).
  • VINIFICACIÓN:  Crianza oxidativa de 24 meses en botas de roble americano.
  • TIPO DE VINO: Vino de licor dulce noble Pedro Ximénez, en cuya elaboración intervienen vinos tiernos procedentes de uva asoleada, dulces naturales, naturalmente dulces y olorosos viejos.

Valtosca 2006, Bodega Casa Castillo. 

  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Jumilla
  • VARIEDAD: 100% Sirah proveniente del viñedo Valtosca.
  • VINIFICACIÓN:  se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 5 días en lagares subterráneos, final de la fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de 500 litros de capacidad, donde se realiza “batonage” hasta el final de la fermentación maloláctica. Posterior crianza en barricas nuevas de roble francés, el periodo de crianza en barrica depende de la añada, siendo este periodo de un mínimo de nueve meses. Embotellado sin filtrar.
Sierva 2008, Bodegas Carchelo.
  • DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Jumilla
  • VARIEDAD: Coupage de Tempranillo, Monastrell y Cabernet Sauvignon
  • VINIFICACIÓN:  Vinificación de las tres variedades por separado. Tras la vendimia, las uvas, una vez despalilladas pasan por una maceración en frío, realizan la fermentación alcohólica a temperatura controlada y pasa a barricas para hacer la maloláctica. Realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés. 

La Bodega se encuentra localizada en el Valle del Carche, cerca de Jumilla, una de las zonas vinícolas más áridas de España. Con una elevación de 700 m de altura, los viñedos se encuentran plantados sobre un suelo fértil y montañoso a la vez, con una leve presencia de vegetación. Esta parte de España próxima al Mar Mediterráneo esta dándose a conocer cada vez más por sus condiciones climatológicas y de suelo únicas, proporcionando vinos de alta calidad, afrutados y con cuerpo

Desde su fundación en 1.990, la bodega ha adquirido más de doscientas hectáreas de viñedo, principalmente con variedades de Monastrell y Syrah. El resto se divide entre Cabernet de Sauvignon y Tempranillo. La irrigación del viñedo se produce de forma natural procedente de las montañas principalmente durante las noches, además de la lluvia cuando esta aparece.

Además de una avanzada maquinaria, la bodega posee 500 barricas de roble francés. Los vinos se comercializan bajo las marcas denominativas Carchelo, Altico, Canalizo y Sierva, bien estructurados, potentes y con un lento desarrollo en botella.

Terroarista