1º día, vinos blancos, sobre todo de Rueda.

Los tres primeros días del curso están dedicados a los vinos blancos. Hoy hablaremos y cataremos vinos de la D.O. de vinos blancos más conocida y popular de nuestra ciudad, y prácticamente la única que podemos encontrar en la oferta por copas.

Pero antes:

¿Qué pedimos cuando pedimos un verdejo ? 

Esta fue la pregunta con la que empecé el curso. Si entramos en un bar y solicitamos “un verdejo” ¿estamos solicitando bien lo qué queremos?. La expresión “un verdejo” hace referencia a la variedad de uva utilizada para elaborar el vino. Si el camarero del bar nos sirve un verdejo de la zona de Valdepeñas, o de donde sea, en realidad está dándonos lo que le hemos solicitado.

Si  solicitamos “un Rueda” estamos pidiendo un vino procedente de la D.O. Rueda, nada más. En Rueda están admitidas varias variedades de uva, la principal la verdejo, es verdad, pero no la única. Si nos ponen un vino de rueda puede ser o no de verdejo o puede ser mezcla de variedades.

Rueda es conocida sobre todo por su variedad estrella, la uva verdejo. Pero en realidad hay 4 variedades admitidas para elaborar vino. Estas son: verdejo, viura, palomino (casi desaparecida y no se puede plantar) y sauvignon blanc.

Para que un vino de la d.o. pueda poner verdejo en la etiqueta ha de tener, al menos, un 85% de esa variedad. El restante 15% puede ser completado por las otras  variedades autorizadas o por uva verdejo, entonces podrá poner en la etiqueta 100% uva verdejo.

Hicimos dos actividades muy interesantes:

  1. Catamos dos vinos de la misma marca, uno del año 2013 y otro del año 2012.
  2. Catamos dos vinos de la misma marca, uno recién abierto y otro abierto el día anterior.

Los vinos:

  • Julia Garcia 2013 y 2012. 
    • D.O. Rueda.
    • Variedad verdejo.
    • PVP 3.00 €
  • José Pariente 2013. 
    • Bodega José Pariente
    • D.O. Rueda.
    • Variedad verdejo.
    • PVP 7.50 euros.
  • El mismo abierto el día antes.
  • José Pariente 2013 sauvignon blanc. 
    • Bodegas José Pariente
    • D.O. Rueda.
    • Variedad sauvignon blanc.
    • PVP 9.10 €
  • La Capilla 2013
  • Garmendia Gran selección 2011.
    • Variedad verdejo
    • fermentado en barrica nueva de roble francés.
    • Crianza de cuatro meses en sus lías con batonnage.
  • Urban Uco, sauvignon blanc 2011
    • Valle del Uco, Argentina. Bodegas O. Fournier.
  1. Los dos primeros vinos que catamos eran de la misma marca, pero de diferente año. Uno estaba recién embotellado, era de la cosecha de 2013, y el otro era del año anterior, 2012. Los vinos blancos jóvenes tienen como característica más evidente unos reflejos verdosos en los bordes de la copa, un color amarillo pajizo y aromas mas frescos. Los vinos con cierta permanencia en botella, bien por que se les ha pasado el tiempo de consumo o por que se les ha sometido a un proceso de envejecimiento, son más dorados de color, los reflejos no son verdosos sino dorados y el ribete se hace más ancho y acerado. Pudimos comprobar en la práctica todos estos cambios entre estos dos vinos de diferentes años.
  2. Catamos el mismo vino, del mismo año con una diferencia, uno de ellos llevaba abierto 1 día. Sacados a la misma temperatura y catados uno después de otro observamos que eran indistinguible. El vino blanco abierto el día anterior tenía las mismas cualidades orgalolépticas que el vino de la misma marca y variedad abierto unos minutos antes. La conclusión parece obvia, un vino blanco de un día para otro no pierde ninguna de sus cualidades.
Terroarista