La serie de artículos que estamos dedicando a la pequeña denominación de origen Arlanza responde tanto al cariño que tenemos a esta d.o. como a la indudable calidad de los vinos que allí se elaboran.
Viñas viejas, clima duro, tradición elaboradora y conocimiento de las nuevas tecnologías enológicas son los condicionantes con los que hay…
terroarista
Solicité a la organización de Mix & Shake, al evento sobre coctelería que acaba de terminar en Valladolid, pases para poder entrar a ver en que consistía mezclar y sacudir. Fuí solo un día, el miércoles, el día de la huelga general, por lo cual la programación de las ponencias se retrasó un poco y…
El maestro chocolatero Tino Helguera nos introdujo en el mundo del chocolate en una amena charla con degustación de chocolates de todo el mundo.
Datos técnicos:
El cultivo del cacao, debido a las condiciones climáticas que necesita esta planta para desarrollarse, se restringe, con contadas excepciones, a la línea del ecuador en todo el…
Cualquier definición de excelencia llevará implicita la capacidad de medir la calidad de algo.
La RAE lo define como: "Superior calidad o bondad que hace digno de singular aprecio y estimación algo". Aquí es donde radica el problema. Una superior calidad implica una comparación.
Una definición de excelencia nos empuja a pensar en ella de…
Hay un número importante de elementos que coinciden con la evaluación de los vinos tranquilos y por tanto sólo hablaremos de los diferenciadores .
1. Fase Visual
Los conceptos de intensidad o capa, color, tonalidad, variación y evolución son idénticos para vinos tranquilos y espumosos.
El concepto novedoso comienza con la apreciación de…
Entre los días 25 y 26 de octubre ha tenido lugar el XIII salón de los mejores vinos de España organizado por la Guía Peñín.
Como cada año las mejores bodegas de España ,con contadas expecciones, presentan sus mejores vinos.
La selección la realiza la propia Guía Peñin. A lo largo del año los catadores…
Ysios es una bodega diseñada por Santiago Calatrava, convertida en parte del paisaje de Laguardia, a los pies de la Sierra de Cantabria. Funcionalidad y vanguardia se fusionan para facilitar el proceso de elaboración del vino.
Es curioso el proceso creativo de Calatrava, parte de unos bocetos que son siempre geniales, imagina una copa y…
Tal y como expusimos en el anterior post referente a la cata de vinos de la bodega Valtravieso, a partir del vino de crianza empezamos a decantar los vinos. La razón principal de la decantación ha sido siempre favorecer que el vino se abra. ¿ Qué quiere decir que un vino está cerrado ? ¿por…
Valtravieso Bodegas y Viñedos
La filosofía de la bodega es: aprovechar los recursos que te da la naturaleza.
Los viñedos se plantaron en 1985. El factor diferenciador de esta bodega es que sus viñedos tienen mayor altitud que el promedio de los viñedos de toda la Ribera del Duero. Mientras que la altitud media de…
Impacto aromático sobre el vino por el uso de barricas de roble en su crianza. Primera parte: Procedencia del roble y grado de tostado de las duelas
La crianza del vino en barricas de roble aporta al vino sustancias aromáticas y compuestos fenólicos que mejoran su calidad aromática gustativa.
Dos factores…