“Grabar una gran cinta de música es difícil de lograr y lleva más de lo que piensas. Debes empezar con algo grande para llamar la atención. Luego debes de subir de nivel pero no quieres agotar todos tus recursos, hay que guardarlos con cuidado. Hay muchas reglas. Ademas, empecé a hacer una grabación en mi…

"En su lecho de muerte, un hombre de los viñedos dijo en el oído de Marcela. Antes de morir, estaba dispuesto a revelar su secreto. La uva -susurró- esta hecha de vino. Marcela Pérez-Silva me lo contó y yo pensé: Si la uva está hecha de vino, entonces a lo mejor nosotros somos las palabras que…

"Por uno puedes beber vino, por dos puedes beber lo mejor, por cuatro puedes beber Falerna". Lista de precios en la puerta de un bar de Pompeya. Con el sugerente título de “Vinos de Pago, de Mezcla de Pagos y de Municipio” nuestro maestro Juancho Asenjo presentaba una cata vertical de cuatro añadas de Torresilo y,…

Si pudiese encerrar a todo el mal de nuestro tiempo en una imagen, escogería esta imagen, que me resulta familiar: un hombre demacrado, con la cabeza inclinada y las espaldas encorvadas, en cuya cara y en cuyos ojos no se puede leer ni una huella de pensamiento. Primo Levi, judío de Turín, superviviente de Auschwitz.  Una…

"Los monstruos existen, pero son pocos para ser verdaderamente peligrosos. Más peligrosos son...los funcionarios, los funcionarios dispuestos a creer y actuar sin hacer ninguna pregunta". Primo Levi, judío de Turín y uno de los grandes cronistas de los campos de concentración nazis. Voy a intentar contar exactamente el suceso tal y como pasó: Íbamos a tomar la…

Éramos una irlandesa, un inglés y un español. Bajo el inquietante nombre de Dr M reconocemos a la irlandesa, el español no es otro que el humilde escritor de este blog y en cuanto al último personaje… Equipaje de "mano" con todo lo imprescindible. Permítanme presentarles a Chris. Es un inglés algo mayor de 50 años, antiguo…

"Lleva tiempo llegar a ser joven", Pablo Picasso. Que no me guste llegar tarde no significa que no llegue tarde alguna vez. El autobús para Viña Tondonia salía a las 11 y, cuando todas las campanas de todos los relojes de la ciudad daban las 11 llegaba con cara de “perdón por el retraso” (he de…

“A sip of wine, a cigarette, And then it’s time to go.”  Leonard Cohen. He de confesar que, a pesar de mi oficio, toda la vida trabajando en un restaurante, y de mis últimas inquietudes, aprovechar las oportunidades que te da la vida para disfrutar sin preocuparme si son grandes o pequeñas cosas, nunca en mi vida…

"Food and wine matching today is a train wreck", Tim Hanni. Las traducciones del inglés tienen siempre su complicación y esta frase, tan directa y comprensible en su idioma, lo es algo menos en el nuestro. Puede ser: "los maridajes en nuestros días tienen la sutileza de un descarrilamiento de tren" o bien "los maridajes…

"Catando a ciegas es imposible distinguir a través de los sentidos, con vinos de la misma zona y de similares características, si han sido producidos de forma ecológica o no. He hecho muchas con catadores prestigiosos y nunca hemos sido capaces de establecer una diferencia. La cata a ciegas pone a todos en su lugar".…