Apuntes para un campeonato. Las diez principales zonas productoras de vinos con burbujas.

“Champagne and orange juice is a great drink. The orange improves the Champagne. The Champagne definitely improves the orange.” – Prince Philip, Duke of Edinburgh.

10 principales regiones de elaboración de vinos espumosos del mundo.

Champaña (Champagne, Francia).

Características.

  • Cuna de los vinos espumosos de alta gama con el método tradicional (método champenoise).
  • Clima fresco continental y suelos calcáreos (tiza y marga).
  • Envejecimiento mínimo sobre lías: 15 meses para NV y 36 meses para vintage.

Variedades autorizadas.

  • Chardonnay (elegancia y frescura).
  • Pinot Noir (estructura y cuerpo).
  • Pinot Meunier (frutosidad).
  • Permitidas: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris y Voltis. La variedad Voltis es una variedad PIWI resistente a los hongos.

Productores reconocidos.

  • Dom Pérignon (Moët & Chandon).
  • Louis Roederer (Cristal).
  • Krug.
  • Bollinger.
  • Veuve Clicquot.

Cava (España).

Características.

  • Método tradicional, envejecimiento mínimo de 9 meses para el cava más simple. Existe una escala de crianza: Reserva (mínimo 18 meses), Gran Reserva (min. 30 meses) y Cavas de Paraje (min. 36 meses).
  • Elaborado en toda España, las zonas de producción son el cauce del río Ebro, Levante y Extremadura. Los cavas de mayor calidad proceden de Cataluña, aunque los principales elaboradores abandonaron la D.O. a principios del año 2019 creando el Título de Calidad Copirnnat.

En la actualidad, el consejo ha creado zonas y subzonas de elaboración que pueden aparecer en la etiqueta si cumplen con la regularización que garantiza en origen de las uvas. Las zonas y subzonas son:

-Comtats de Barcelona: con cinco subzonas, Valls d’Anoia Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades y Pla de Ponent.

-Valle del Ebro. Dos subzonas, Alto Ebro y Valle del Cierzo.

-Viñedos de Almendralejo.

-Requena.

Variedades principales y permitidas.

  • Macabeo (floral y fresca).
  • Xarel·lo (estructura y acidez).
  • Parellada (ligereza y frescura).
  • Están permitidas Trepat, Subirat Parent, Monastrel, Chardonnay y Pinot Noir.

Productores reconocidos.

  • Codorníu.
  • Freixenet.
  • Juve y Camps.

Prosecco (Italia).

Características:

  • Método Charmat (fermentación en tanque).
  • Notas ligeras, frutales y florales.

Denominaciones amparadas Prosecco:

  • Prosecco DOC: Región amplia que abarca Véneto y Friuli Venezia Giulia. Zonas clave: Treviso, Vicenza, Pordenone, Gorizia.
  • Prosecco Superiore DOCG: Regiones específicas y de alta calidad en Véneto.
  • Conegliano Valdobbiadene DOCG: Incluye las subzonas Conegliano y Valdobbiadene.
  • Asolo Prosecco DOCG: Subzona Asolo.
  • Prosecco Rosé DOC: Nueva categoría que incluye un porcentaje de Pinot Noir para producir el vino rosado.

Variedad principal y permitidas.

Productores reconocidos.

  • Nino Franco.
  • Bisol.
  • Mionetto.
  • La Marca.

Franciacorta (Italia).

Características.

  • Método tradicional con estándares similares al Champagne.
  • Clima templado en Lombardía, con suelos morrénicos ricos en minerales.
  • Estilos secos, complejos y con gran capacidad de envejecimiento.

Uvas principales y permitidas.

  • Chardonnay.
  • Pinot Nero (Pinot Noir).
  • Pinot Bianco (max. 50%) y Erbamat (max. 10%).

Tipos de vinos espumosos Franciacorta.           

  1. Franciacorta DOCG.
    1. Este es el tipo más común de Franciacorta.
    1. Uvas permitidas:
      1. Chardonnay (predominante).
      1. Pinot Nero (Pinot Noir).
      1. Pinot Bianco (Pinot Blanc) (hasta un 50% en la mezcla).
    1. Características: Elegante, fresco y complejo, con burbujas finas.
    1. Tiempo de envejecimiento mínimo:
      1. 18 meses sobre lías (total de 25 meses desde la cosecha).
  • Franciacorta Satèn.
    • Un estilo exclusivo de Franciacorta, similar al Blanc de Blancs en Champagne.
    • Uvas permitidas:
      • Principalmente Chardonnay, con hasta un 50% de Pinot Bianco.
    • Características:
      • Presión más baja (máximo 5 atmósferas en lugar de las típicas 6), lo que da una textura más suave y cremosa.
      • Siempre es un vino brut.
    • Tiempo de envejecimiento mínimo:
      • 24 meses sobre lías (total de 31 meses desde la cosecha).
  • Franciacorta Rosé.
    • Elaborado con al menos un 35% de Pinot Nero, con o sin Chardonnay y Pinot Bianco.
    • Características: Notas de frutos rojos, elegante acidez y estructura.
    • Método de coloración: Normalmente se hace por contacto directo con las pieles de Pinot Nero (maceración corta).
    • Tiempo de envejecimiento mínimo:
      • 24 meses sobre lías (total de 31 meses desde la cosecha).
  • Franciacorta Millesimato (Vintage).
    • Elaborado con uvas de una sola cosecha excepcional (mínimo 85% del año declarado).
    • Características: Más complejidad y longevidad, reflejando la expresión del año.
    • Tiempo de envejecimiento mínimo:
      • 30 meses sobre lías (total de 37 meses desde la cosecha).
  • Franciacorta Riserva. La categoría más premium.
    • Tiempo de envejecimiento mínimo:
      • 60 meses sobre lías (total de 67 meses desde la cosecha).
  • Características: Gran profundidad, notas de nuez, pan tostado y miel, con un potencial de guarda excepcional.

Productores reconocidos.

  • Ca’ del Bosco.
  • Bellavista.
  • Berlucchi

Sekt (Alemania y Austria).

Características.

  • Vinos espumosos de estilo fresco y aromático.
  • Mayormente elaborados con el método Charmat, pero también hay producciones de método tradicional (especialmente en Sekt de calidad superior).

Variedades autorizadas.

  • Riesling: La uva más conocida para la producción de Sekt, especialmente en regiones como Mosel y Rheingau.
  • Pinot Noir (Spätburgunder): Usada principalmente en Sekt rosado.
  • Pinot Blanc (Weißburgunder): A menudo utilizada en Sekt de estilo más elegante.
  • Pinot Gris (Grauburgunder): También se usa, especialmente en Sekt de sabor más complejo.
  • Chardonnay: En algunas regiones, se permite esta uva para producir Sekt de alta calidad.
  • Silvaner: Usada principalmente en Franconia para Sekt más tradicionales.
  • Müller-Thurgau: Uva también permitida, aunque menos popular.

Productores reconocidos.

  • Schloss Vaux.
  • Henkell.
  • Raumland (Sekt de calidad premium).

Crémant.

Crémant son todos los vinos espumosos de calidad elaborados por el método de segunda fermentación en botella en Francia, y otros países de la órbita francesa, fuera de la región de Champagne.

Características.

  • Vinos espumosos de distintas regiones francesas (Alsacia, Borgoña, Loira).
  • Método tradicional.
  • Diversidad de estilos según la región.

Uvas principales.

  • Chardonnay, Pinot Noir (Borgoña).
  • Chenin Blanc, Cabernet Franc (Loira).
  • Riesling, Pinot Blanc (Alsacia).

Zonas productoras de Cremant.

 AOC Creman d’Alsace (Alsacia)

 AOC Crémant de Bourgogne (Borgoña)

 AOC Crémant de Loire (Loira)

 AOC Crémant de Limoux (Languedoc-Rosellón)

 AOC Crémant de Die (Ródano)

 AOC Crémant de Bordeaux (Burdeos)

 AOC Crémant de Savoie (Saboya)

 AOC Crémant du Jura (Jura)

AOC Cremant du Wallonie (Bélgica)

AOC Cremant du Luxemburg (Luxemburgo).

Productores reconocidos.

  • Lucien Albrecht (Alsacia).
  • Bouvet-Ladubay (Loira).
  • Simonnet-Febvre (Borgoña).

Reino Unido (English Sparkling Wine).

Características.

  • Gran calidad gracias al clima fresco y los suelos calcáreos (similares a Champagne).
  • Método tradicional, vinos de gran acidez y elegancia.

Uvas principales.

  • Chardonnay.
  • Pinot Noir.
  • Meunier.
  • Menos utilizadas: Bacchus, Seyval Blanc, Ortega, Müller-turgau y otras variedades híbridas como Phoenix y Rondo.

Regiones principales.

  1. Sur de Inglaterra
    • Sussex: Una de las regiones más prestigiosas, con un clima y un suelo que se asemejan a los de Champagne. La denominación «Sussex Sparkling Wine» busca una indicación geográfica protegida (IGP).
    • Kent: Reconocida por sus viñedos de alta calidad, especialmente los situados en las North Downs.
    • Surrey: Hogar de viñedos como Denbies y Albury Estate.
    • Hampshire: Con bodegas como Hattingley Valley, conocida por su excelencia en vinos espumosos.
    • Dorset y Cornwall: Regiones más pequeñas pero con vinos espumosos galardonados.
  2. East Anglia
    • Aunque no es tan prominente como el sur, esta región está emergiendo gracias a su clima seco y viñedos como Winbirri.
  3. Midlands y Norte de Inglaterra
    • Estas regiones tienen una producción limitada debido al clima menos favorable, pero algunas bodegas están innovando con variedades resistentes al frío.

Productores reconocidos.

  • Nyetimber.
  • Gusbourne.
  • Ridgeview.

Moscato d’Asti (Italia).

Características

  • Vino espumoso dulce y bajo en alcohol, elaborado con el método Charmat.
  • Regiones: Piamonte, especialmente Asti y Alba.

Uva principal

  • Moscato Bianco (aromática, notas de melocotón y flor de naranja).

Productores reconocidos

  • La Spinetta.
  • Ceretto.
  • Vietti.
Poda mixta en espaldera en una viña joven.

Sudáfrica (Cap Classique).

Características.

  • Método tradicional con enfoque en calidad.
  • Elaborado en todo el territorio.
  • Clima cálido con brisas frescas que favorecen la acidez.
  • Envejecimiento mínimo de 12 meses sobre lías.

Uvas principales.

  • Chardonnay.
  • Pinot Noir.
  • Menier
  • Pinotage
  • Chenin Blanc (Steen).

Productores reconocidos.

  • Graham Beck.
  • Simonsig.
  • Steenberg.

Estados Unidos (California y Oregon).

Características.

  • Estilos variados, desde método tradicional hasta Charmat.
  • Regiones clave: Valle de Napa, Sonoma y Willamette Valley.

1. California       .

  • Carneros (Napa y Sonoma): Reconocido por su clima fresco influido por la bahía de San Pablo, ideal para Chardonnay y Pinot Noir, principales uvas de los espumosos.
    • Bodegas destacadas: Domaine Carneros, Schramsberg, Gloria Ferrer.
  • Anderson Valley (Mendocino County): Una región más fresca, con vinos espumosos de alta acidez y complejidad.
    • Bodegas destacadas: Roederer Estate, Scharffenberger.
  • Monterey: Influido por la brisa marina, produce espumosos vibrantes y frescos.
    • Ejemplo: Chandon.
  • Santa Barbara: En el sur de California, es conocida por vinos espumosos elegantes.
    • Ejemplo: Sea Smoke.

2. Oregon.

  • Willamette Valley: Similar en clima a Champagne y reconocido por Pinot Noir y Chardonnay, produciendo espumosos de gran calidad.
    • Bodegas destacadas: Argyle, Soter Vineyards.

3. Washington.

  • Columbia Valley: Con días cálidos y noches frescas, esta región produce espumosos equilibrados.
    • Bodegas destacadas: Treveri Cellars.

4. Nueva York.

  • Finger Lakes: Conocida por Riesling espumoso y otros estilos frescos y aromáticos.
    • Bodegas destacadas: Dr. Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer.
  • Long Island: Clima marítimo que permite la producción de espumosos con uvas tradicionales.
    • Ejemplo: Sparkling Pointe.

5. Otros estados destacados.

  • Virginia: Con bodegas como Trump Winery produciendo espumosos de alta calidad.
  • Michigan: En la región de los Grandes Lagos, produce espumosos vibrantes, especialmente con Riesling.
  • Nuevo México: Una sorpresa en el mundo del vino espumoso, con bodegas como Gruet liderando la producción.

Uvas principales.

  • Chardonnay.
  • Pinot Noir.
  • Menier.
  • Riesling.
  • Muscat.
  • Sauvignon Blanc.
  • Chenin Blanc.
  • Híbridos en los lugares muy fríos del norte, Seyval Blanc y Vidal Blanc.
  •  

Productores reconocidos.

  • Schramsberg Vineyards (California).
  • Domaine Carneros (California).
  • Argyle Winery (Oregon).

TERROARISTA (Y EL CHAT).