catas – Página 2 – Terroaristas, el Blog del VINO

Enofusión 2014. Un rápido comentario

Terroarista31 enero, 201467Views 0Likes 0Comments

Un año más se acaba Enofusión y nos queda una tremenda resaca. Y no de beber (o al menos no exclusivamente). Tres días de trabajo y de intensas emociones. Tenemos un montón de cosas que contar y material para escribir muchos posts. Enofusión se articula a través de tres propuestas. Enobar: una estancia habilitada para…

Los colores del vino. Rojo. Ultima cata del año en el Museo de Burgos.

Terroarista21 enero, 201487Views 0Likes 0Comments

Dentro de las actividades programadas en el Museo de Bellas Artes y del ciclo de catas temáticas, la última del año 2013 tuvo como hilo conductor el color. Para ser exactos, el color rojo, el color del vino tinto. La actividad estuvo dividida en 3 partes: una visita a una selección de cuadros de…

Los blancos dan la lata. Una solución ideal para gourmets perezosos.

Terroarista16 enero, 201454Views 0Likes 0Comments

El Grupo Freixenet nos sorprendió con una original idea. Bajo el divertido título "Los blancos dan la lata" se esconde una propuesta interesante y con una gran proyección. La propuesta consiste en utillizar vinos blancos del portafolio de Freixenet y buscar una relación satisfactoria con productos de alta gama en lata. Productos estrella…

Conclusiones a las jornadas de trabajo días 16 y 17. Desarrollo de la carta de colores.

Terroarista3 enero, 201490Views 0Likes 0Comments

Día 16, vinos blancos: El programa de trabajo incluía el servicio de una botella de vino blanco, una de cava y la cata de 10 vinos blanco de diferentes d.o. y diferentes variedades. El servicio de vino blanco siempre incluye algún tipo de protección contra el aumento de temperatura del vino. Debe salir…

Cata de tés, parte I. Metodología y conclusiones.

Terroarista22 diciembre, 2013104Views 0Likes 0Comments

"El arte de ser feliz consiste en reajustar pemanentemente nuestro entorno", Okakura Kakuzô. Jennifer nos ha invitado a una selección de tés de Ceylon en El Ribereño, el bar donde trabaja. Como buena profesional, tenía acondicionada la estancia donde se iba a desarrollar la cata, con todos los elementos necesarios para la evaluación sensorial, una…

Cata de vermús en el Tree Café

Terroarista19 diciembre, 201381Views 0Likes 1Comment

José lleva 10 años en el Tree Café. Los dos últimos ha empezado a trabajar con cocktails y a la hora del vermú con diferentes tipos de vermú. En su oferta incluye vermús españoles y extranjeros, principalmente franceses e italianos.Todos los vermús son vinos aromatizados, por lo cual tienen una gran intensidad y complejidad…

Vinos del 17 de Diciembre

Terroarista17 diciembre, 201385Views 0Likes 0Comments

Indice de trabajo a realizar: Decantación con cestillo Como abrir una botella de vino vieja. Los vinos: Raquel Rosado 2012 Bodega: Bodegas Eurocampo Verde D.O.: Arlanza Variedad: 50% tempranillo, 50% garnacha. Elaboración: Todas las uvas pasan por dos mesas de selección y fermentan en pequeños depósitos de 5.000 Litros con levaduras autóctonas. Temperatura de servicio: entre 8…

Conclusiones jornada día 3. Interesantes experimentos sobre decantación.

Terroarista5 diciembre, 201376Views 0Likes 0Comments

Dentro del programa de trabajo teníamos: Como abrir una botella de vino vieja. Decantación con cestillo. Cata de vinos tintos. Disponíamos de 10 vinos de añadas comprendidas entre 2013 y 1973 y de diferentes denominaciones de origen de buena parte de España. El objetivo era múltiple. En primer lugar poder comparar vinos desde…

Apuntes jornada día 2

Terroarista3 diciembre, 201386Views 0Likes 0Comments

Categorías vinos en España. Información extraída de la página ICEX, Wine from Spain. Vinos de Pago (VP): 14 Denominación de origen calificada (DOCa). 2 Denominación de origen (DO). 67 Vinos de calidad con indicación geográfica (VC). 7 Vinos con indicación geográfica protegida, vinos de la tierra (VT). 41 Vinos de mesa. Algunos comentarios sobre los vinos…

Vinos 31 de Octubre

Terroarista31 octubre, 201371Views 0Likes 0Comments

Non Plus Ultra de Codorniú Un gran clásico que combina las tres variedades de uva tradicionales y en el que destacan equilibrio, elegancia y distinción. Extracción rápida y suave del 60 % del mosto. Filtración del mosto y fermentación entre 15-18 ºC. Fermentación y envejecimiento en botella en contacto con las levaduras Tipo: Brut nature. Variedades:…