La diferencia entre los vinos de aguja y los espumosos depende de la presión del vino dentro de la botella. En el proceso de fermentación alcohólica, las levaduras metabolizan el azúcar transformándolo en alcohol y CO2. En los vinos tranquilos (sin burbuja ) este CO2 se pierde en la atmósfera, pero si conseguimos retenerlo y…
