"Los monstruos existen, pero son pocos para ser verdaderamente peligrosos. Más peligrosos son...los funcionarios, los funcionarios dispuestos a creer y actuar sin hacer ninguna pregunta". Primo Levi, judío de Turín y uno de los grandes cronistas de los campos de concentración nazis. Voy a intentar contar exactamente el suceso tal y como pasó: Íbamos a tomar la…

Éramos una irlandesa, un inglés y un español. Bajo el inquietante nombre de Dr M reconocemos a la irlandesa, el español no es otro que el humilde escritor de este blog y en cuanto al último personaje… Equipaje de "mano" con todo lo imprescindible. Permítanme presentarles a Chris. Es un inglés algo mayor de 50 años, antiguo…

"Lleva tiempo llegar a ser joven", Pablo Picasso. Que no me guste llegar tarde no significa que no llegue tarde alguna vez. El autobús para Viña Tondonia salía a las 11 y, cuando todas las campanas de todos los relojes de la ciudad daban las 11 llegaba con cara de “perdón por el retraso” (he de…

“A sip of wine, a cigarette, And then it’s time to go.”  Leonard Cohen. He de confesar que, a pesar de mi oficio, toda la vida trabajando en un restaurante, y de mis últimas inquietudes, aprovechar las oportunidades que te da la vida para disfrutar sin preocuparme si son grandes o pequeñas cosas, nunca en mi vida…

"Food and wine matching today is a train wreck", Tim Hanni. Las traducciones del inglés tienen siempre su complicación y esta frase, tan directa y comprensible en su idioma, lo es algo menos en el nuestro. Puede ser: "los maridajes en nuestros días tienen la sutileza de un descarrilamiento de tren" o bien "los maridajes…

"Catando a ciegas es imposible distinguir a través de los sentidos, con vinos de la misma zona y de similares características, si han sido producidos de forma ecológica o no. He hecho muchas con catadores prestigiosos y nunca hemos sido capaces de establecer una diferencia. La cata a ciegas pone a todos en su lugar".…

"Dr M-¿Y de qué va?.                                                                                                    …

“El número ideal de botellas de vino en cualquier tipo de reunión es el número de personas invitadas mas una. El número ideal de invitados para cualquier tipo de reunión es de 7 a 9 personas”. Un sumiller experto en recepciones.   La mejor forma de escuchar comentarios inteligentes e interesantes, ampliar tus horizontes mentales y añadir…

 "Es absurdo, solo se tiene que pasar el vino a través de un filtro y será claro, limpio, pero sin su verdadera transparencia, que es más filosófica que física". Pierre Overnoy, viticultor en Pupillin. Asistí al congreso de gastronomía Gastronomika en San Sebastian a principios de octubre. El congreso dura 3 días, del 3 al 5,…

"Lo mejor que puedes traer de un viaje es a ti mismo, sano y salvo". Proverbio persa. "Todo viaje es un viaje interior, te ayuda a conocerte a ti mismo, por eso puede resultar transformador. Quizá puedas volver sano y salvo, pero a lo mejor ya no eres el que salió". Un pensamiento tonto mientras se…