"Beati Hispani quibus bibere vivere est". Afortunados los españoles para los que beber es vivir, atribuida a Julio Cesar. Voy a recomendar alguno de los vinos que más me han gustado este año. No lo suelo hacer. Pero si te pones, te pones, así que voy a redactar una serie de post, no se cuantos, intentando…

“Bebo porque quiero sufrir más vivamente” Dostoievski. Desde hace años pongo una frase como comienzo de las entradas del blog. La mayoría tienen que ver con el tema tratado en el post aunque no siempre. A veces, pocas, no tienen nada que ver con el tema del artículo, pero predisponen…

“La única norma que me autoimpongo es no beber vino en pijama” Terroarista, después de unos cuantos días de abandono y de empezar a hacer la comida en ropa de dormir. Quisiera contar una pequeña historia para explicar los motivos de mi oposición frontal al método y terminología de cata tan en boga en nuestros…

"Y no te maraville que así sea: mira el calor del sol que se hace vino con el humor que de la vid gotea". Divina Comedia Purgatorio, Canto XXV de Dante Alighieri, poeta y escritor Toscano. La historia de los vinos de Toscana es muy antigua, tanto como la historia. Los primeros elaboradores de la región fueron los etruscos,…

“El buen vino te enseña el valor del tiempo” Riccardo Margheri. Acabo de llegar a Florencia. Ayer estuve en Roma, persiguiendo los cuadros de Caravaggio por todas las iglesias de la ciudad. Al salir de la estación veo de lejos la majestuosa cúpula del Doumo. No la veré más (en este viaje, espero que no en…

Tot el que es menja sense vi es torna danyí. Refrán catalán.  Todo lo que se come sin vino se vuelve dañino Un maridaje consiste en establecer una relación satisfactoria entre vino y comida. El resultado óptimo será cuando cada uno de los alimentos aporte más placer cuando son consumidos juntos que por separado. Los dos alimentos establecen…

"Le microbe n'est rien. Le terrain est tout.” Louis Pasteur, el padre de la microbiología. Los microorganismos no son nada. El terreno es todo. El alcohol que encontramos en las bebidas, como el vino o la cerveza, se produce por una fermentación de azúcar de origen vegetal. Unos microorganismos denominados levaduras tienen la increíble capacidad de…

"Le jus de la vigne clarifie l'esprit et l'entendement, apaise l'ire (la colère), chasse la tristesse et donne joie et liesse". François Rabelais, autor de Gargantua y Pantagruel. El zumo de la uva aclara el espíritu y el entendimiento, aplaca la ira, caza la tristeza y da jubilosa alegría". Este año he visitado dos veces la región…

"Wine to me is something that brings people together. Wine does promote conversation and promote civility, but it's also fascinating. It's the greatest subject to study. No matter how much you learn, every vintage is going to come at you with different factors that make you have to think again". Robert Parker Jr. el amigo…

"El velo de flor no fue buscado, nos lo encontramos. Algunas veces crece y otras no. Cuando crece protege el vino y nosotros lo respetamos", una frase de Raul Pérez durante su ponencia. Respiro hondo. Dejo salir el aire de golpe, casi en forma de grito, y me dispongo para salir al escenario. Es mi forma…