Terroarista – Página 6 – Terroaristas, el Blog del VINO

Cata de vermús en el Tree Café

Terroarista19 diciembre, 2013415Views 0Likes 0Comments

José lleva 10 años en el Tree Café. Los dos últimos ha empezado a trabajar con cocktails y a la hora del vermú con diferentes tipos de vermú. En su oferta incluye vermús españoles y extranjeros, principalmente franceses e italianos.Todos los vermús son vinos aromatizados, por lo cual tienen una gran intensidad y complejidad…

Vinos del 17 de Diciembre

Terroarista17 diciembre, 2013406Views 0Likes 0Comments

Indice de trabajo a realizar: Decantación con cestillo Como abrir una botella de vino vieja. Los vinos: Raquel Rosado 2012 Bodega: Bodegas Eurocampo Verde D.O.: Arlanza Variedad: 50% tempranillo, 50% garnacha. Elaboración: Todas las uvas pasan por dos mesas de selección y fermentan en pequeños depósitos de 5.000 Litros con levaduras autóctonas. Temperatura de servicio: entre 8…

Vinos del 16 de Diciembre

Terroarista16 diciembre, 2013435Views 0Likes 0Comments

Indice de trabajo a realizar: Enfriar y servir una botella de vino blanco. Enfriar y servir una botella de cava. Cata de vinos blancos. Cata de espumosos. Los vinos: Julia García Verdejo 2012 Bodega: Bodegas y Viñedos Robeal D.O.: Rueda Variedad: 100% verdejo. Notas de cata Vista: amarillo, limpio, brillante, con reflejos verdosos y buena…

II Salón de las Estrellas

Terroarista11 diciembre, 2013409Views 0Likes 0Comments

II Salón de las Estrellas de Guía Peñín. Madrid, 26 de noviembre de 2013. Los catadores de la Guía Peñin han catado, para la guía de este año, más de 10.000 vinos distintos. Las muestras catadas son evaluadas según un criterio de puntuación entre 50 y 100 puntos. Un vino con 100…

Presentación vinos Ribera del Duero.

Terroarista9 diciembre, 2013560Views 0Likes 0Comments

Una vez más, el hotel La Galería acogió la presentación de los vinos de Ribera del Duero. Antes de empezar la degustación, tuvieron lugar los discursos, demasiado largos, tediosos y carentes de interés. Fue bastante desconcertante que la presidenta de de la Asociación de Sumilleres de Burgos fuera invitada a subir al estrado de…

Conclusiones jornada día 3. Interesantes experimentos sobre decantación.

Terroarista5 diciembre, 2013362Views 0Likes 0Comments

Dentro del programa de trabajo teníamos: Como abrir una botella de vino vieja. Decantación con cestillo. Cata de vinos tintos. Disponíamos de 10 vinos de añadas comprendidas entre 2013 y 1973 y de diferentes denominaciones de origen de buena parte de España. El objetivo era múltiple. En primer lugar poder comparar vinos desde…

Vinos 3 de Diciembre

Terroarista3 diciembre, 2013386Views 0Likes 0Comments

Vizcarra Senda de Oro roble 2012. D.O. Ribera del Duero. Bodegas Vizcarra. Elaboración por gravedad. Variedad: Tinto fino 100%. Edad del viñedo: 15 años Vendimia: manual en cajas de 15 KG. Maceración: Seleccionado en mesa, despalillado antes de la fermentación, 14 días y 3 remontados diarios a una temperatura de 27º C Maloláctica: en barrica…

Apuntes jornada día 2

Terroarista3 diciembre, 2013458Views 0Likes 0Comments

Categorías vinos en España. Información extraída de la página ICEX, Wine from Spain. Vinos de Pago (VP): 14 Denominación de origen calificada (DOCa). 2 Denominación de origen (DO). 67 Vinos de calidad con indicación geográfica (VC). 7 Vinos con indicación geográfica protegida, vinos de la tierra (VT). 41 Vinos de mesa. Algunos comentarios sobre los vinos…

Vinos 2 de diciembre

Terroarista2 diciembre, 2013425Views 0Likes 0Comments

Material necesario: Dos litos, un decantador, descorchador de láminas, descorchador de dos tiempos, cubitera, copas, escupidera, vela. Vinos: El perro verde 2012, Rueda Vino blanco sin crianza D.O. Rueda Uva: Verdejo Bodega: Angel Lorenzo Cachazo Suelo: El suelo es poco compacto, suelto, con bastante piedra y alto porcentaje en caliza. Clima:…

Mole de caderas. Cocina kilometro cero

Terroarista22 noviembre, 2013349Views 0Likes 0Comments

Hace miles de años el valle de Zapotitlán Salinas estaba cubierto por el mar. Al desecarse, dejo laderas cubiertas de sal. Antes de la llegada de los españoles, los indios popolocas desarrollaron un floreciente mercado de sal extrayéndola de las colinas. El valle, en la actualidad, tiene un ecosistema árido donde se desarrollan las cactáceas.…