La denominación de origen de la Ribera del Duero ha sido elegida como mejor región vinitícola del mundo por la revista Wine Enthusiast. Estos expertos han destacado la "histórica y tradicional manera de extraer la mayor expresión de la uva tempranillo" y han reconocido las "grandes posibilidades" de los vinos ribereños.
El premio reconoce la…
Los Premios Envero nacieron el año 1997. Organizado por el Ayuntamiento de Aranda su objetivo era la promoción de los vinos de una zona no muy conocida todavía pero con un gran potencial llamada Ribera del Duero. Así mismo, supondría un acicate para trabajar por la calidad al competir todas las bodegas en…
José Carlos Álvarez es ingeniero agrónomo, enólogo, director ejecutivo Convento de las Claras y un magnífico comunicador. En el Bierzo, en el segundo congreso de sumilleres de León, nos ilustró con una extraordinaria ponencia con el mismo título que este post: "La tipicidad de vino: defecto o virtud".
La idea de partida es potente y…
Rubén Hemoso y Santi Rámirez fueron los encargados de mostrarnos las aplicaciones del hielo seco. Se llama así por su capacidad de sublimar, pasa de sólido a gas sin pasar por líquido. En este proceso es capaz de enfriar mucho.
El hielo seco es CO2 alimentario, se puede utilizar para elaborar alimentos, congelado. Se puede…
La serie de artículos que estamos dedicando a la pequeña denominación de origen Arlanza responde tanto al cariño que tenemos a esta d.o. como a la indudable calidad de los vinos que allí se elaboran.
Viñas viejas, clima duro, tradición elaboradora y conocimiento de las nuevas tecnologías enológicas son los condicionantes con los que hay…
Solicité a la organización de Mix & Shake, al evento sobre coctelería que acaba de terminar en Valladolid, pases para poder entrar a ver en que consistía mezclar y sacudir. Fuí solo un día, el miércoles, el día de la huelga general, por lo cual la programación de las ponencias se retrasó un poco y…
El maestro chocolatero Tino Helguera nos introdujo en el mundo del chocolate en una amena charla con degustación de chocolates de todo el mundo.
Datos técnicos:
El cultivo del cacao, debido a las condiciones climáticas que necesita esta planta para desarrollarse, se restringe, con contadas excepciones, a la línea del ecuador en todo el…
Cualquier definición de excelencia llevará implicita la capacidad de medir la calidad de algo.
La RAE lo define como: "Superior calidad o bondad que hace digno de singular aprecio y estimación algo". Aquí es donde radica el problema. Una superior calidad implica una comparación.
Una definición de excelencia nos empuja a pensar en ella de…
Entre los días 25 y 26 de octubre ha tenido lugar el XIII salón de los mejores vinos de España organizado por la Guía Peñín.
Como cada año las mejores bodegas de España ,con contadas expecciones, presentan sus mejores vinos.
La selección la realiza la propia Guía Peñin. A lo largo del año los catadores…
Tal y como expusimos en el anterior post referente a la cata de vinos de la bodega Valtravieso, a partir del vino de crianza empezamos a decantar los vinos. La razón principal de la decantación ha sido siempre favorecer que el vino se abra. ¿ Qué quiere decir que un vino está cerrado ? ¿por…