La visita al Museo de Burgos, después del recorrido por las diferentes salas con restos y obras que nos transportaron al siglo 1 antes de Cristo a las ruinas de Clunia y siguieron hasta el siglo 7 después de Cristo con restos visigodos, terminó con una degustación de vinos de la provincia en el impresionante…

" No basta adquirir sabiduría, es preciso además saber usarla." Cicerón. La palabra simposio, que traducimos por banquete, significa propiamente «reunión de bebedores». Para entenderlo bien hay que saber que cualquier invitación o banquete de cofradía religiosa u otro tipo de asociación tenía dos partes: En primer lugar se saciaba el hambre con la comida propiamente dicha.…

El pasado 27 de mayo Quim Vila abrió una sucursal de Vila Viniteca en Madrid. El nuevo espacio está pensado como punto de encuentro para los amantes del vino, donde se realizarán catas y degustaciones de la mano de los viticultores y enólogos mas reputados. El nombre de la tienda es "El Mostrador de Vila Vinateca"…

El país donde se preparan los mejores gintonics del mundo es España. No es ninguna exageración. No hay mas que ir a cualquier bar y pedir uno. Alguno puede pensar que existe un exceso de extravagancia con tanto botánico para añadir sabor y tanta fruta. Las cartas de los bares llegan a ofrecer hasta 40…

La madre de todas las catas, la gran cata, el evento vinícola del año, la megacata, la cita con los vinos y sus autores... todo esto y mucho más se puede  leer en el twitter y por internet. Todos hacen referencia a la muestra de vinos organizada por la vinoteca El Lagar para celebrar el…

Intentando definir el significado de sumiller me viene a la memoria la primera clase del primer curso de sumiller al que tuve la suerte de acudir. El profesor, un contrastado profesional del sector de la hostelería, nos advirtió: "un sumiller es un camarero que sabe de vino". Es una definición incompleta, pero tremendamente acertada. He…

Émile Peynaud calificaba de arte la destreza de servir el vino a su correcta temperatura porque : "arte es dosificar la temperatura en su justa medida ". La temperatura en los vinos es de una de las pocas variables, cuando adquirimos y vamos a degustar un vino, que podemos controlar. Para ello solo necesitamos un…

Cuando hablamos de vino la palabra crianza tiene dos significados. Uno sería el significado de crianza cuando viene en la etiqueta de un vino y será un tiempo mínimo de estancia en barrica y en botella que viene recogido en la Ley General del Vino. De una forma mas general por crianzan entendemos todos los…